Концепция

ARTEST — новый fine dining ресторан Аркадия Новикова и шеф-повара Артема Естафьева

Артем Естафьев несколько лет работал шеф-поваром в Санкт-Петербурге. Аркадий Новиков был глубоко впечатлен его талантом с первой же дегустации, пригласил в совместный проект и даже назвал ресторан по первым буквам имени шефа.

ARTEST — авторский ресторан, и авторов у него два, потому что и шеф-повар, и ресторатор вложили в него свои идеи о московском fine dining 2021 года. *На первом этаже старинного особняка расположен chef’s table на 10 гостей с выстроенной с помощью бюро Veter Design & Architecture основной кухней со всеми инструментами современной высокой гастрономии*. Ставни тут всегда закрыты, и всюду цвета грозового неба, нефти, ночи. Наверху все по-другому: светло, живой камин, мансардные окна, винотека на 1600 бутылок, меню à la carte, 45 мест и солнечный свет.

Даже музыка на двух этажах разная, и та, которая для первого, написана специально для проекта.

В меню верхнего зала – около 25 блюд с по-настоящему тонкими вкусами, приготовленных из топовых продуктов, просто и минималистично. Оно будет обновляться каждые три месяца.

«Еда должна быть вкусной» – за 30 лет существования компании Novikov group ресторатор Аркадий Новиков не изменял этому убеждению, держится его и сейчас, в своем первом проекте высокой гастрономии.